什么是五谷杂粮 我们对一个不劳动的朋友开玩笑时，往往会说她“四体不勤、五谷不 分”。
“五谷”这一名词的最早记录。见于《论语》。根据《论语》的记载：2400多年孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杜镜 应在 着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”
那么，你知道什么是五谷吗？它包括哪些呢？《黄帝内经》中的五谷指的是“粳米、小豆、麦、黄豆、黄黍”;《孟子·滕文公》中的五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”;佛教祭祀时所用的五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，李时珍在《本草纲目》中记载的谷类有33种豆类有 14 种，总共 47 种之多。
而现在，通常说的五谷杂粮，它的范围可以延伸到五谷、豆、坚果、干果以及薯芋类食物，即泛指各式各样能当粮食的作物。具体来说，它包括以下4类食物：小麦、大麦、稻米(粳米、糯米、籼米)、燕麦、高梁、荞麦、五谷类 小米、薏米等。 黄豆、红豆、黑豆、豌豆、扁豆、绿豆、蚕豆、刀豆、花豆类 豆等 坚果、 杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、开心果、花生、葵花 干果类 子、南瓜子、红枣等。 薯芋类 红薯、马铃薯、芋头、山药等。
另外，在《黄帝内经·索问》中也提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的，粗杂粮中的钾、钙、维生素 E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
五谷杂粮都具有哪些食疗功效：在众多食物中，五谷杂粮是我们饮食的基础，谷类、薯类和杂豆等主食挑 应在我国居民膳食中占主体位置 不 五谷杂粮含有较多碳水化合物，一般占其中的75%~80%。当我们以五 谷杂粮为主食时，这些碳水化合物就成了人体能量的主要来源，所以一个成年人每日应摄入谷物250~400克。
除此之外，五谷杂粮还含有蛋白质、多种维生素和矿物质。五谷杂粮中所含的营养素均衡且全面，含有丰富的维生素和矿物质，不仅能够为身体提供足够的纤维素，还有提高人体免疫力的功效。五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维可以减少肠道对胆固醇的吸收，从而有效抑制体内脂肪的堆积。
五谷杂粮中的膳食纤维能促进肠道蠕动，有效缩短肠道分解产生的酚氨等毒物以及亚硝胺等致癌物在肠道中的停留时间。膳食纤维还能吸附致癌物质并使之排出体外，从而增强抗病能力，有效提高吞噬细胞的活动，增强机体的免疫力。
除此之外，膳食纤维还能有效地吸收水分而膨胀，使肠内食 第 物的体积变大，这样可以对毒物发挥稀释的作用，减少毒素对肠道的影响，从而有效抵御某些疾病的发生。五谷杂粮含有丰富的铁和镁，铁和镁可加强身体能量，加速体内废物的排出。不同的五谷杂粮还有其特殊的疗效。五谷杂粮的不适宜人群食品过敏不但影响到人类的生活质量，甚至会危及食物过敏者 生命。
有致敏成分的五谷杂粮包括:杏仁、胡桃、山核 桃、榛子、腰果、葵花子、芝麻、花生、大豆、豌豆、蚕豆等，这类易引起过敏的食物，易过敏体质者要避开，以免给自己的生活带来麻烦、
豆类富含蛋白质，肝硬化患者若摄取过多蛋白质食肝硬化患者 物.会使得血氨过高，且肝脏无法转成尿素，进而出现肝昏迷等中毒现象，所以应控制豆类的摄取量。
消化系统不好的人因少吃含粗纤维的五谷霄及十二指肠溃疡杂粮。因为停留在肠胃的时间过长，会刺激胃液分泌而引起的疼痛，且易造成腹胀现象。
孕妇薏米中的薏苡仁油有收缩子宫的作用，孕妇不宜大量食用。
如何以“色”取舍五谷杂粮中医把食物分为绿、红、黄、白、黑五色，分别与人体的五脏相对应，可以起到滋补作用。主要指绿叶蔬菜和瓜果，绿叶蔬菜以色深者为佳；
五谷杂粮绿色食物养肝代表食物:绿豆、豌豆等。
主要指红肉及红色蔬菜、水果；
五谷杂粮代表食物:红薯、红色食物养心红豆等。主要指五谷、豆类及豆制品，黄色的水果、蔬菜和蛋类；
五黄色食物养脾谷杂粮代表食物:玉米、黄豆。主要指主食、杂粮以及白色蔬菜、水果；五谷杂粮代表食白色食物养肺物:白米、面食、莲子、杏仁。
主要指黑色可食用动、植物；五谷杂粮代表食物:黑芝麻、黑色食物养肾黑豆、黑米
